CB's Blog

25 二月, 2005

鱼腥草是一种带有强烈鱼腥味的植物，它的根茎可以食用。去过贵州的人，不可能不知道这个可以当菜的草。在贵州都匀，几乎每个小吃摊都有，大碗盛着，任客取用，好比广西的酸豆角。家常有凉拌，更多的是和辣椒，香菜，盐等一起做蘸水，功用类似火锅店里人手一碗的调料。当地人因其爽脆故名曰"折（侧）耳根"，我估计是从吃猪耳朵时候那种嘎崩脆的感觉联想过来的。脆则脆矣，但因其腥臭，我一直吃不惯。

我生在江苏，长在宁波，吃鱼无数。烧鱼的时候，放姜放酒，务必要去除的就是这鱼腥味。吃鱼腥草对我，不啻于吃未煮熟的鱼，当然皱眉。江浙走过不少地方，从未注意到有鱼腥草，我也是从贵州人那里，第一次听说这个东西，从贵州人的餐桌上，第一次看到这个东西，想当然的，我一直以为只有贵州那片地方才有这菜。今天上网去查绍兴的旅游资料，偶然发现了和鱼腥草有关的传说，进一步搜索相关资料，才知道我之所见大谬。

绍兴《嘉泰会稽志》云“越王嗜蕺，采于此山。”。这个“蕺”，音ji，鱼腥草的学名。这是最早记载食用鱼腥草的史料，可见，至迟在春秋时期，江南一带就有人食用这种草了。“此山”，就是绍兴的蕺山。关于蕺山和鱼腥草还有一个传说。越王勾践卧薪尝胆的时候，某年碰到大灾荒，他带头去山上找野菜充饥，虽中毒而不放弃。终于感动上苍，让小山上长满了叶子青青，紫红色的茎的嫩草。全国的百姓都去割了吃。那草割了又长，吃之不尽，战胜灾荒当然不成问题。这个草叫蕺草，小山从此就被叫做蕺山了。至于为什么满是鱼腥味的草忽然被叫做文究究的“蕺”，传说没说。不过，从字的组成里有草有戈分析，估计和勾践有点关系。

传说终归是传说，美丽有余，逻辑不足。《吴越春秋．句践入臣外传》的记载就讲道理，而且非常有趣。“越王从尝粪恶之后，遂病口臭，范蠡仍令左右皆食岑草，以乱其气。”。说越王勾践尝吴王夫差粪便后，犯了口臭病。尝粪的主意是范蠡这小子出的，现在口太臭了，当然还得找他算帐。范蠡搞不定，只好掩耳盗铃，强迫下面的人都吃鱼腥草（岑草），“乱”臭一气。由此推测，“越王嗜蕺”，可能不是因为喜欢吃鱼腥草，而是为了掩盖自己的口臭。

鱼腥草虽然腥臭，却是一味赫赫有名的中草药。它的叶子味辛，性凉，有消热解毒，利尿消肿的功能。药店就有鱼腥草制剂，复方鱼腥草片卖。根茎食用，叶子入药，真是宝贝啊。

宝归宝，我是很难消受这样的美味的。有篇文章这样介绍遵义名菜“折耳根炒腊肉”的味道：一种冷香，一种暖香，缭绕不去，任人低徊。如果我还没吃过鱼腥草，我一定会很向往。


附上鱼腥草的”本草图“

鱼腥草
Houttuynla cordata Thunb．（三白草科）
别名:侧耳根、猪鼻孔、臭草、鱼鳞草、臭猪菜
植物特征:多年生草本，高20～40厘米。全株有腥臭。根状茎有节，节上生须根。叶互生，带紫红色；叶片心形，长3～8厘米，叶柄基部有鞘状托叶。夏季开花；穗状花序与叶对生，花穗基部有4片白色苞片。蒴果卵圆形，顶端开裂。花期5—8月，果期7-10月。 生于山地、沟边、塘边、田埂或林下湿地。主产于江苏、浙江、江西、安徽、四川、云南、贵州、广东、广西。
药用部分:干燥全草。
采集时间:夏、秋季。
性能:性微温，味辛；有小毒。清热利湿，消肿解毒。
验方:
1．肺痈：鱼程草30克，臭牡丹根30克，水煎服。
2．痈疽：鱼腥草12克，白英10克，野菊花10克，煎水服。并可用鱼腥草适量捣烂，外敷红肿患处。
3．肺炎：鱼腥草、鸭跤草、半枝莲各30克，野养麦根、虎杖各15克，水煎服。
4．小儿腹泻：鱼腥草15克，炒山药、炒白术、获警各6克，水煎服。
5．咳嗽初起、痰色黄质稠：鱼腥草20克，桑白皮15克，贝母10克，甘草4克，水煎服。